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卤牛肉怎么做?介绍流行做法!

时间:07-23 来源:常识知识 访问次数:76

说白了的酱牛肉,便是应用一般的牛羊肉,根据卤的方式制成味儿不一样的牛羊肉食品,做出去的酱牛肉表层有光泽度,色调是粽色的,吃起來十分爽口,味儿十分浓醇,吃羊肉可以强壮骨筋,还可以解渴止涎这些,下边详细介绍酱牛肉的详尽流程。

一、酱牛肉

原材料

牛腱子肉600克,米酒20克,生抽酱油20克,酱油10克,老冰糖20克,孜然粉5克,麻椒5克,盐适量,八角茴香1块,姜片30克,辣椒干5个,良姜5片,八角3粒,砂仁1个,丁香花5粒,香油20克,辣椒油20克,生抽酱油20克,香莱1棵,蒜头3瓣,小米椒5个

作法

1.将丁香花、麻椒、孜然粉装进卤料

2.生生姜切成片

3.牛羊肉放进凉水大火烧开焯一下,捞出来用凉水清洗干净预留

4.再次另起一锅水放进全部的卤料包和牛肉,大火烧开转小火烤60分钟

5.烧好后,让牛羊肉当然凉,过夜进味

6.第二天取下进味的牛羊肉,先从正中间切一刀

7.逆牛羊肉纹理切成片

8.香莱切条

9.小米椒切条

10.蒜头挤扁剁碎

11.将调味品放一起拌匀称

12.匀称的浇在牛羊肉上

二、十香酱牛肉

原材料

八角,小茴香,良姜,朝天椒,草扣,八角茴香,炮姜,白蔻,桂枝,加饭酒,牛小腱带筋

作法

1.将全部的香辛料放到水里开水。

2.放进牛腱子肉,大火烧开见滚后,撇出泡沫塑料。

3.盖上外盖文火煮烂,加米酒盐,糖,生抽少量。

4.大火收汁就可以。

三、茯苓酱牛肉

原材料

瘦牛羊肉,生抽,茯苓,葱,姜,糖,生抽,水2一茶匙

作法

1、把茯苓自来水略微泡软,葱清洗断开;

2、牛羊肉清洗切割成片状,加生抽翻拌,腌10分钟;

3、将腌好的牛羊肉一片一片放进滚油里,煎炸到稍干一些;

4、把茯苓、葱、姜先进行爆香,随后添加生抽、糖、水和牛肉稍炒一下;

5、把牛羊肉取下,放进拌好的卤料包,即茯苓、葱、姜、生抽、糖,炖至卤料变干,就可以服用。

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