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鸡肘的家常做法

时间:09-28 来源:百科知识 访问次数:84

鸡肘也是鸡的身上的一个位置,鸡的的身上每一个位置都能够制成美味可口,例如鸡腿能够 制成奥尔良炸鸡翅,炭烤鸡腿等,鸡翅能够 炸也可以煮着吃。把鸡全部放进锅中做炖乌鸡也是十分美味可口的,而且鸡肉的做法十分简易,熟的也迅速,因此 鸡脯肉是家中中最普遍的肉类食品,那麼鸡肘都有哪些粉丝的做法呢?

一、用材

鸡肘12个

小辣椒4个

八角1—2个

良姜3片

八角茴香少量

姜少量

生抽适当

红烧酱油适当

糖4汤勺

盐1汤勺

辣鲜露1汤勺

二、流程 1

1.先准备好辅材(小辣椒、八角茴香、良姜、八角茴香、姜),主要材料(鸡肘) 2.用冷水洗一遍到二遍鸡肘 3.把洗完的鸡肘放锅中,凉水入锅抄一下

流程 2

4.抄的情况下要隔三差五的滚动,待水快开落捞起来

流程 3

5.用厨房纸将每只鸡肘上的水擦拭,再用刀割两条,便于进味

流程 4

6.锅中下油,待水温稍热些先后放进小辣椒,八角,姜,先文火编炒,再放进鸡肘,开低火,倒进米酒煸炒,再放生抽,刚开始不必放多,煸炒匀称后放水,水的量把握好,尽可能不必未过鸡肘。

流程 5

7.再放进八角茴香、良姜(还可以没放),加4汤勺的糖,煸炒,再放小量红烧酱油色调,倒进辣鲜露1汤勺。

流程 6

8.盖上盖子,开火灾焖。

流程 7

9.五分钟后开启盖子煸炒,观查色调,假如较浅能够 再倒进生抽。数最多放一汤匙盐(假如生抽放的多,就不必加盐了),再盖上盖子焖。

流程 8

10. 隔三差五开启盖子煸炒,待料汁浓厚,最终炒糖色。

小提示

很棒碎碎念:

1.鸡肘在商场,销售市场均可购到,可以用鸡腿、鸡翅替代,看本人爱好,作法一样。

2.辅材中的小辣椒以便提味用,不必放多,不喜辣的能够 没放。香叶和桂皮还可以没放。谨记不必放葱和蒜,非常容易遮味。

3.鸡肘假如买回来是冷冻的,先解除冻结(方式1:微波炉解冻

方式2:把鸡肘放进薄膜袋,再拿菜盆倒进80度上下的开水,将鸡肘放进盆里,迅速就化掉了,留意温度不必到100度不然影响口味),假如鸡肘并不是冷冻的,立即能够 做,要转奇才吃就放冷藏室,维持新鮮,不必冷藏。

4.无论买回来的鸡肘包裝怎样,必须用水清洗一遍到二遍。

5.凉水入锅抄一下,除去血沫和漂油,留意一定是先放凉水,不可以是开水,不然肉质地发死不好吃。最好是不必等水开捞起来,要提早捞起来,不然也会影响口味。假如做的是鸡腿能够 忽视此步,立即腌渍就可以(鸡翅做法:用米酒、生抽酱油、黑胡椒粉小量腌渍10分钟上下就可以)

6.鸡肘抄后要控干水,要不然下油锅会溅。我的方式非常简单,用厨房纸擦一下就可以了。用刀割几下便于进味,假如嫌麻烦能够 无需。

7.留意,我的调味品生抽和糖是关键的,生抽我的是东古牌的,味儿比较好,刚开始不必放多,由于色调会愈来愈深,半途色调浅能够 再放,红烧酱油是为色调,沒有能够 没放。生抽自身就咸因此 盐能够 无需放。喜美味甜口能够 多加糖,讨厌就少放。不倡导吃鸡精,能够 放味精,我的是辣鲜露。

8.这类传统式的清炖方式非常简单,无需糖色,还可以作出亮亮的的色香味俱全,留意最后一步一定要大火收汁,不断煸炒,防止糊底。

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