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萝卜肉包子馅的做法,详细方法是这样!

时间:06-24 来源:百科知识 访问次数:68

各种各样的口味的包子满足了人们的味蕾需求,所以今天介绍的美食还是包子,那就是萝卜肉包子馅,事实证明这种做法也是非常好吃的,下面详细介绍制作的每一道工序。

一、萝卜肉包子馅的做法

1.猪肉剁成细茸;

2.白萝卜洗净去皮;

3.用插菜板插成细丝,放开水中焯5分钟,去掉萝卜的辣味;

4.各种调味料备好;

5.肉馅中加入所有的调味料加少许水,用筷子朝着一个方向搅拌上劲、这样吃起来口感好,把焯好的萝卜丝放在肉馅里一起搅拌均匀。

6.搅拌好的馅;

7.已经发好的面;

8.放在面板上揉成团松弛5~10分钟;

9.把松弛好的面团搓成长条,揪成比饺子皮大一点的剂子,擀成中间厚的圆皮;

10.包子皮放在手心里,里面放上馅,朝着一个方向用右手捏成褶子收拢在一起,即成为包子;

11.包好的包子放在用水浸湿的屉布上,包子中间留有缝隙,冷水大火蒸15分钟即可;

12.蒸好的白萝卜肉馅包子;

二、猪肉萝卜馅包子的做法

1、萝卜去皮洗净

2、白萝卜擦成细丝

3、锅里烧开水,把檫成丝的萝卜下锅焯水2分钟,沥干冷却后,把萝卜丝的水分挤干

4、酵母放在碗里,用35度温水化开

5、酵母水与清水分别倒入面粉中

6、用筷子搅拌成絮状

7、面粉和成光滑面团,盖上湿笼布或封上保鲜膜,将其发酵至2倍大

8、葱、姜洗净切碎备用

9、青花椒油适量

10、将肉馅里调入老抽、蚝油、五香粉、花椒油顺一个方向进行搅打

11、在放入葱末、姜末继续顺一个方向搅打上劲

12、最后加入挤去水分的白萝卜丝,尝下味道要是淡了,在放点盐,搅拌均匀

13、用手指在面团上插个洞,不回缩就是发好了,将发酵好的面,排气揉成光滑的面团

14、发酵好的面团切成小剂子

15、用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮,包入肉馅,纳褶、封口,包成包子

16、冷水入锅,将做好的生坯包子,依次摆到屉上,二次饧发15分钟左右。大火烧开,转中火蒸15分钟,关火后再焖至5分钟后再打开锅盖,不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的

三、小贴士

1、萝卜插好细丝后要用水焯5~8分钟,开盖焯可以排除萝卜中的味道;

2、面粉要和的软一些,这样蒸出的包子喧乎好吃;

3、冷水下锅中大火蒸15分钟即可。

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