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西葫芦蛋饼的做法,相关技巧你懂了吗?

时间:06-24 来源:百科知识 访问次数:81

很多人都有自己在家里面做饼吃的习惯,今天为大家推荐西葫芦蛋饼,这种饼与其他的饼在做法上比较相似,但需要注意很多细节,比如各种调料的使用量一定要拿捏好。

一、西葫芦蛋饼的做法

西葫芦、鸡蛋、面粉、盐、虾皮,鸡精、色拉油

制作方法:

1、西葫芦剥去外皮,挖去瓜瓤,切成丝,用盐腌制片刻

2、鸡蛋打散,加少许盐,鸡精,虾皮,筛入面粉成糊状

3、西葫芦出水后稍稍挤干,倒入面糊里搅拌均匀

4、锅内倒入色拉油,油温烧置6成热,倒入适量面糊,双面煎至金黄色出锅

西葫芦皮薄、肉厚、汁多,具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳,消肿散结的功能,并含有一种干扰素的诱生剂,能提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦里含有无机盐和多种维生素,是公认的保健食品。

二、制作方法二

用料

西葫芦1个

胡萝卜1/3根

鸡蛋2个

辅料

小葱2根

牛奶40毫升

玉米淀粉80克

食盐1克

花生油少许

西葫芦蛋饼的做法

1.鸡蛋打散,用打蛋器或筷子搅拌均匀

2.西葫芦、胡萝卜分别洗净,擦成丝后加入鸡蛋液中

3.小葱洗净,切成葱花,加入料理盆中

4.加入玉米淀粉和牛奶,调入食盐,搅拌成粘稠的糊状

5.电饼铛的上下加热盘分别刷少许食用油

6.插上电源插头,按开关按键,设定中火,饼铛开始预热

7.预热结束后,将西葫芦蛋糊舀入下加热盘内

8.盖上盖子,功能键选取葱油饼模式,开启上下加热盘,设定中火,饼铛进入加工状态

9.三分钟后将火力调至小火,关闭上加热盘,直至程序结束。蛋饼制成后切块装盘即可

三、西葫芦鸡蛋饼/更多做法

1.西葫芦1个,鸡蛋1个,面粉约200克左右,盐1/2茶匙(3克),少许五香粉

2.西葫芦洗净后切去两头的硬蒂,纵向对半切开,挖去瓜壤,用擦子擦成丝,放大碗中,加入1/2茶勺盐,搅拌均匀,放置一会儿。如果买的西葫芦很嫩,对半切开后直接擦丝即可。如稍微有点老,在对半切开后,需要去除中间的籽,再擦丝

3.西葫芦出水后,打入一个鸡蛋搅散,加入面粉、葱姜末和少许五香粉,搅拌均匀直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起,

4.用勺子盛起呈黏稠状,但还可以缓慢流动

5.平底锅中倒入少许油涂抹均匀,小火烧热,油热后,将面糊倒入,用铲子摊平,两面煎成金黄,然后取出切块即可。

6.根据自己的喜好,可以随意调整饼的薄厚,烙的薄,有酥脆感,烙的厚一些,有软糯感。

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