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泡椒凤爪怎么做?全面步骤在这里!

时间:06-24 来源:百科知识 访问次数:87

凤爪就是大家熟知的鸡爪,泡椒凤爪是独具重庆民间特色的一道美食,现在已经流传到全国各地了,泡椒凤爪的味道是酸辣的,吃起来非常爽口,具有皮韧肉香的特点,值得强调的是,吃泡椒凤爪还能够促进血液循环。

一、地道泡椒凤爪

材料

新鲜凤爪500克,生姜10克,泡野山椒50克,花椒10克,泡芹菜20克,盐10克,白醋20克,凉开水4升

做法

1.新鲜凤爪洗净去爪子,姜切片,泡野山剁碎;泡芹菜切为3厘米的节。凉开水4升备用。

2.平底锅烧开水,将凤爪倒入,放5克盐大火煮35分钟;捞出沥水。

3.将熟凤爪倒入凉开水中漂洗2次,去掉表层的角质。然后用大盆盛干净的凉开水,倒入洗净的凤爪;加盐、姜片、泡椒、泡芹菜、白醋;用保鲜膜盖上,放冰箱泡5小时即可上桌。

二、自制泡椒凤爪

材料

鸡爪,干红辣椒10多个,香叶若干,花椒10g,白醋15ml,姜3块,蒜6瓣,盐10g

做法

1、将除鸡爪外原料放进一干净容器,倒进热水,泡两个小时。

2、鸡爪水开后煮5分钟捞出,过凉水。放进调料水里浸泡一晚上。直接放冰箱了。吃时可根据口味自制调味酱碟。

三、自制泡椒凤爪

材料

凤爪,小米泡椒,姜片、盐、白醋,花椒,芹菜。

做法

1、买回凤爪,剪掉指甲;

2、用家里的泡菜水,或超市的小米泡椒,加姜片、盐、白醋,花椒,制作好盐水,芹菜段切成段备用;

3、锅里放入葱段、花椒,料酒、少许盐,倒入凤爪,煮开,注意把浮沫去掉,转中小火,再视凤爪的量决定时间,约煮10分钟左右),以筷子能插入凤爪为准,煮太久没韧性;

4、将凤爪捞出,放在水龙头下冲凉水,注意一定要洗得干净彻底,保证泡进盐水方才清爽;

5、将洗好后的凤爪倒入做好的盐水,放入芹菜段,过一个晚上即可开吃。

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